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**राहु मछली की करी (Rahu Fish Curry)**
राहु मछली की करी भारतीय खाने का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। खासकर बंगाल, ओडिशा और बिहार में यह बहुत पसंद किया जाता है। राहु मछली नदियों की ताज़ी मछली होती है, जिसका मांस नरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसमें प्रोटीन, ओमेगा-3 और विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। गरम मसालों और सरसों के तेल के साथ बनाई गई राहु की करी चावल, रोटी या पराठे के साथ कमाल का कॉम्बिनेशन बनाती है।
**सामग्री (4 लोगों के लिए):**
– राहु मछली – 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटी हुई)
– प्याज – 2 (बारीक कटा)
– टमाटर – 2 (प्यूरी बनाया)
– लहसुन-अदरक का पेस्ट – 2 चम्मच
– हरी मिर्च – 2-3
– हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर – 1-1 चम्मच
– जीरा, सरसों के दाने – 1 चम्मच
– सरसों का तेल – 4-5 चम्मच
– नमक स्वादानुसार
– धनिया पत्ता (सजाने के लिए)
**बनाने की विधि:**
सबसे पहले मछली के टुकड़ों को हल्दी और नमक लगाकर 10 मिनट रखें। सरसों के तेल में मछली को हल्का सुनहरा होने तक तल लें और अलग रखें।
उसी तेल में जीरा और सरसों के दाने चटकाएं। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। फिर टमाटर प्यूरी, हल्दी, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
गर्म पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। उबाल आने पर तली हुई मछली डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकाएं। अंत में धनिया पत्ता छिड़कें।
राहु मछली की करी गरमा-गरम परोसें। इसका अनोखा स्वाद और सुगंध हर किसी को लुभा लेती है। परिवार के साथ लंच या डिनर में जरूर ट्राई करें।
(शब्द संख्या: २१८)
